Burger di ceci, quinoa e spinaci

• 400 g di spinaci
• 60g quinoa
• 1 cipolla
• 3 carote
• 2 cucchiai di pangrattato
• 250 g di ceci scolati
• 2 rametti di rosmarino
• olio extravergine di oliva
• sesamo
• noce moscata q.b.
• sale

Pulite, lavate, bollite gli spinaci in poca acqua e tritateli. Tritate le verdure con qualche ago di rosmarino e rosolatele in una padella con 4 cucchiai d’olio per 15 minuti. Bollite la quinoa. Aggiungete i ceci frullati grossolanamente, gli spinaci e la quinoa e fate insaporire. Trasferite il composto in una terrina, il pangrattato, una grattata di noce moscata e aggiustate di sale. Ungetevi le mani e formate i burger suddividendo il panetto ottenuto in quattro parti.
Passatele nel sesamo ed infornatele per 20 minuti a 180 °