- 50g Riso venere
- 1 zucchina
- 1 peperone verde
- 5 pomodorini
- 1 scatoletta di sgombro grigliato
- 3 foglie di basilico
- Sale qb
- Pepe nero qb
Si cuoce il riso con il sale aggiungendo alla fine un cubetto di burro chiarificato o 20g di Grana. Si saltano in padella la zucchina, il peperone ed i pomodorini tagliati a rondelle. Si compone il piatto con il stratto di riso, la verdura e lo sgombro. Si decora con foglie di basilico e una spolverata di pepe nero.
